CON VOI DAL 1968
Benvenuti al Ristorante Collebrunacchi, un angolo di storia e tradizione nascosto tra le morbide colline dove il tempo sembra essersi fermato.
Fondata negli anni '60, questa gemma culinaria ha radici profonde, piantate dal Fattore e dalla Fattoressa, figure emblematiche della zona, che sognarono di creare un luogo di incontro e di ricreazione per i contadini e i viandanti stanchi. Collebrunacchi aprì le sue porte come un baluardo di calore e accoglienza, dove dal 1968 si sono serviti piatti semplici accompagnati da buon vino artigianale, frutto della terra generosa che circonda il ristorante.
Qui nacque la ricetta dell'originale Gallina Lessa, un piatto che ha fatto la storia di queste colline e che ancora oggi raccoglie attorno ai tavoli famiglie e amici, desiderosi di condividere un momento di autentica felicità. Collebrunacchi è sempre stato un luogo di festa e divertimenti, un rifugio per distendersi e lasciarsi alle spalle la fatica del lavoro quotidiano, un angolo di mondo dove godere della compagnia di amici e familiari.
Con l'avvento degli anni '80, Grazia e Graziano, eredi della tradizione e della passione dei fondatori, hanno trasformato Collebrunacchi in un vero punto di riferimento gastronomico per la regione. La loro eredità include una grandiosa griglia dove, per decenni, sono state cucinate le delizie più ricercate, e fornelli che fin dalle prime ore del mattino sobbollono sughi ricchi di conoscenza, amore materno, dedizione e genuinità.
Verso la fine degli anni '90, il vecchio fienile fu trasformato in affittacamere, permettendo così ai viaggiatori di fermarsi più a lungo e immergersi completamente nell'atmosfera unica di questo luogo.
Oggi, noi rappresentiamo la terza generazione di ristoratori che custodiscono gelosamente la storia di Collebrunacchi. Ci impegniamo a salvaguardare l'eredità dei nostri predecessori e a continuare a offrire un rifugio di gioia e serenità a chiunque attraversi le nostre porte. In questo angolo baciato dal sole, dove le civette vegliano silenziose, ci impegniamo a mantenere vivo lo spirito di convivialità e il piacere della buona tavola, onorando il semplice, ma profondo, sapere contadino.
Vi aspettiamo al Ristorante Collebrunacchi, dove ogni pasto è un'occasione per celebrare la vita e le sue gioie, circondati dalla bellezza della natura e dall'affetto di chi sa ancora apprezzare i veri piaceri della vita.
